原料：花生米250克，鸡蛋一个。
辅料：蔗糖100克，白芝麻10克，玉米淀粉100克，色拉油1.5千克。
做法步骤：
1、蛋液打匀后放入花生米，让花生米均匀裹上鸡蛋液，再撒入适量玉米淀粉裹匀待用。
2、油锅里的色拉油烧到六成热时，开中小火，浸炸1分钟至表皮金黄，捞出控油。
3、油锅里留下适量的色拉油，放入蔗糖用小火熬化，待熬至糖汁可以拔丝时放入花生米，离火。
4、快速翻匀后再撒白芝麻拌匀，出锅，用筷子拨散放凉，装盘上桌。
第一步：尽量挑选颗粒饱满一些的花生，放在电饼铛或者炒锅里面，火候开小一些炒熟，听到有噼啪声响的时候就差不多了，盛出放凉。放凉之后的熟花生又香又脆，为琉璃糖增色许多。
第二步：将放凉之后的花生搓一搓，去掉红衣然后把花生瓣儿挑出来放在保鲜袋里，用擀面杖压成花生碎，大大小小的颗粒状就可以了，太碎了反而不香。
第三步：准备一个不粘锅，开小火不用放油直接倒入300克的白糖，砂糖或者是绵白糖都可以，大约是一袋的量。不停的翻炒，直到炒成琥珀色的糖稀。
第四步：糖稀炒好了，放入花生碎，关火，开始不停的搅拌，让每一粒花生都裹上糖稀，一直炒匀就可以出锅了。
第五步：刚做好的琉璃糖非常的粘，我准备了一个不粘的面包模具，把糖倒在模具里面，用铲子或者擀面杖趁热把花生糖整形，这里一定要速战速决，等糖凉了就不好操作了。
第六步：自然放凉在没有完全变硬之前用刀切割成自己喜欢的形状，千万不要等完全凉了之后再切，这个糖真的非常硬！
分享
