原理是：青贮原料在厌氧的环境中,可使乳酸菌大量繁殖,乳酸菌将饲料中的淀粉和可溶性糖类转变为乳酸,当乳酸积累到一定浓度时,便可抑制腐败菌等有害菌的生长,当乳酸积累到达高峰,其PH=4.0~4.2时,乳酸菌的活动减弱,甚至完全停止,至此青贮饲料处于厌氧及酸性环境中得以长期保存。
青贮的成功的条件:①青贮原料中富含乳酸菌可发酵的碳水化合物,通常谷物类作物、禾本科牧草富含可溶性糖分,所以这类饲料原料容易青贮成功。②青贮过程必须有适量的水分,一般认为适宜乳酸菌繁殖的水分含量为60~70%。③饲料原料应具有较低的缓冲力。一般禾本科牧草的缓冲力低于豆科牧草,玉米的缓冲力更低。④具有适合乳酸菌繁殖的适宜温度,一般认为温度在19~37℃即可满足乳酸菌的需要。⑤应保持厌氧环境,为此青贮设备表面要光滑、青贮原料切碎并易于压实、在填装饲料时将青贮设备中的空气排净。
