干地瓜叶洗干净放温水里泡发
泡发的黄豆加适量用料理机打成有粗有细的豆浆
锅里放进豆浆,泡软的地瓜叶翻拌后开火煮,注意开锅时豆浆容易溢出,用锅铲翻拌继续煮,这时锅里可以放适量盐,煮至锅里豆浆干了,关火把渣豆腐盛出来
不粘锅里放油和葱花炸锅,也可以放几粒花椒,炸好后捞出花椒,倒入渣豆腐炒,炒到干干的没有团就可以了
. 地瓜秧渣：约500克；
2. 豆腐：约400克；
3. 青红椒：适量；
4. 大葱：适量；
5. 生姜：适量；
6. 蒜瓣：适量；
7. 盐：适量；
8. 酱油：适量；
9. 料酒：适量；
10. 白胡椒粉：适量；
11. 植物油：适量。
步骤：
1. 准备工作：将地瓜秧渣洗净切段。豆腐切块，青红椒、大葱、生姜和蒜瓣切末备用。
2. 炒制豆腐：锅中加入适量植物油，放入豆腐块，中小火翻炒至两面金黄。然后捞出备用。
3. 炒制配菜：同一个锅中再加入少许植物油，倒入青红椒、大葱、生姜和蒜末，炒至香气出来。
4. 加入地瓜秧渣：将切好的地瓜秧渣放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、酱油、料酒和白胡椒粉，炒匀调味。
6. 煮熟豆腐：把之前炒制好的豆腐块放入锅中，加少许水（根据个人口味调整），盖上锅盖焖煮几分钟，直到地瓜秧渣变软。
7. 出锅：最后淋上少许植物油，拌匀即可。收起
