化州作为粤西的一个小城，是盛产甘蔗的地方，有丰富的糖资源，加上它气候燥热，非常需要滋润一下，配有地道药材或各种副食的可以清心火，降燥热，并且家家户户都会煲糖水。
化州人非常善于做小本生意，开家糖水店无疑是非常好的小本创富项目。鉴于对家乡有着深深的热爱，许多化州人在开糖水店时，喜欢用化州糖水店作为自己糖水店的店名。在各处开糖水店，不仅起到了宣传化州糖水的作用，也起到了养家糊口的目的，可谓一举两得。从而化州糖水就此应运而生了。
化州糖水是广东省化州市的传统甜点之一。俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州，言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水，甚至标榜世界。
事实上，广东遍地开花的化州糖水店和他顾客盈门的场面以及众口赞叹的口碑也充分印证了这一点。
