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慕斯面团里放打发的蛋白还是打乳化的蛋黄呢 为什么要放这个 回答好可以加分 谢谢参与(做慕斯淡奶油为什么要打发)
慕斯面团里放打发的蛋白还是打乳化的蛋黄呢 为什么要放这个 回答好可以加分 谢谢参与(做慕斯淡奶油为什么要打发)
更新时间:2024-03-02 03:40:44
为了更蓬松,口感好。
一般用打发的鲜奶油,蛋白糊也可以,更清爽。但是蛋白的消毒有难度。
出了特殊的味道需要,比如提拉米苏,一般不使用蛋黄。
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