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德州熏猪头肉的正宗做法(诸城熏猪头肉的正宗做法)

德州熏猪头肉的正宗做法(诸城熏猪头肉的正宗做法)

更新时间:2024-03-30 11:43:31

德州熏猪头肉的正宗做法

用料

五花肉 500克

冰糖或白糖(我喜欢白糖) 适量

八角 4-5个

三奈 4个

香叶 2片

生姜 4-5片

花椒 20-30粒

桂皮 1小块

熏肉的做法

1.准备新鲜带皮五花肉(一定要带皮的肉哟),泡洗20-30分钟(去血水,降低嘌呤含量),然后切成小坨坨。

2.准备配料:糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。

3.锅里放适量油,加糖(注意糖的融化速度),加剩余的香料,全部翻炒。

4.将五花肉放入锅中,翻炒。

5.翻炒的五花肉2-3分钟。

6.加入适量生抽,给五花肉上色,然后小火翻炒。(翻炒10分钟,此步骤可以加入开水,刚好莫过肉,待水干了,继续翻炒)

7.水干了,炒至肥肉部分油熬出一些,颜色佳的时候,尝一下(如果觉得甜味儿不够再加点糖,咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以,此步骤根据个人喜好)。另外,味精我没加,我觉得味精多吃有害无益,当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加。

8.完成(装盘)。

主料

猪脸皮1个

辅料

精盐适量

鸡精适量

酱油适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

花椒粉适量

料酒适量

熏猪头肉的做法步骤

步骤1.

猪脸皮1个。

步骤2.

将猪脸皮用通红红的火剪烫去细毛。

步骤3.

烫好细毛的脸皮肉用清水清冼干净,沥水,将冼好的脸皮肉装大盆。

步骤4.

调入精盐,鸡精,酱油,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,料酒揉匀。

步骤5.

放置1---2天,途中翻面。

步骤6.

腌好抽脸皮肉用绳子串起放置通风处,晾晒一周左右。

步骤7.

烧上一盆木碳火。

步骤8.

再将晾好的脸皮肉放在备好的木碳火上熏烤4---8小时即可。

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