1、食材：辣椒500克、白糖50克、白酒50克、食用油10克、酱油120克。
2、辣椒洗净掰成小块，根据自己喜欢可以选择辣一点的辣椒和不太辣的辣椒。
3、锅中倒入食用油，烧至油开，关火。
4、油稍微凉一点，倒入酱油。
5、然后倒入一个大碗中，放入白糖，白酒，搅拌均匀。
6、当汤汁放凉后，放入辣椒，拌匀，每隔半小时搅拌一下，使汤汁均匀蘸在辣椒上。
7、腌制好的辣椒放入瓶中密封，放入冰箱，吃的时候拿出来一些即可。
铁锅烧热后，将咸菜放入锅里稍为炒一下，炒干水份，铲起放碗里备用。
把铁锅烧热，放香油，开大火直至油完全烧开，香味扑鼻，说明油已炸出香味，转中火，加入干辣椒段、辣椒粉、蒜、香料等，不停翻炒，直至所有材料都散发香味，将咸菜放锅里与辣椒油焖几分钟，完成。
