三鲜馅饺子通常指的是由三种鲜味食材组成的饺子馅料。其中，香菇是三鲜馅饺子中的一种常见食材。
香菇是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有独特的香味和口感。在三鲜馅饺子中，香菇可以与其他两种鲜味食材一起搭配，如猪肉、虾仁等，以增加馅料的口感和营养价值。
除了香菇外，三鲜馅饺子中的其他两种鲜味食材可以根据个人口味和喜好进行选择。例如，可以选择猪肉、虾仁和韭菜的组合，也可以选择鸡肉、虾仁和香菇的组合。这些食材的搭配可以产生不同的口感和味道，满足不同人的口味需求。
总之，三鲜馅饺子中的香菇是其中的一种常见食材，但具体搭配可以根据个人口味和喜好进行选择。
传统的三鲜馅有肉三鲜（猪肉、虾仁、鸡蛋）和素三鲜（韭菜、鸡蛋、虾皮），但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡，最好的荤素比例能达到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦
