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发面用的酵母粉做馒头放多少面粉(怎么发馒头酵母粉和面粉的比例)

发面用的酵母粉做馒头放多少面粉(怎么发馒头酵母粉和面粉的比例)

更新时间:2024-03-14 10:00:43

发面用的酵母粉做馒头放多少面粉

正常情况下,发面用酵母粉做馒头,面粉和酵母粉的比例为100:1。

在气温低的季节,酵母粉比例应偏上限,在气温高的季节,酵母粉比例应偏下限。如果采用多次发面或冷藏发面方法,酵母粉比例应偏下限。如果酵母活性下降,则应增加酵母粉比例。如果做红糖馒头或白糖馒头,则应增加酵母粉比例,或选择耐糖高活性干酵母。

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