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石螺焖鸭家常做法(广东石螺焖鸭正宗做法视频)

石螺焖鸭家常做法(广东石螺焖鸭正宗做法视频)

更新时间:2024-03-03 00:57:05

石螺焖鸭家常做法

食材明细

石螺1000G,鸭肉500G,干辣椒4个,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜4片,蒜仔4瓣,八角3个,紫苏适量

做法步骤

1

1.备好食材,石螺加点盐干锅炒出石螺皮快掉的样子出锅。

2

将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉,再放入桂皮八角生姜,加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。

3

3.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽,然后,将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒,再将八角桂皮少许的盐和老抽,翻炒片刻出锅。

4

4.将干辣椒、蒜、姜爆炒,然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。

5

5.再次将石螺入锅倒入剩下的啤酒,蚝油适量,把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟,将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅

1.将虾米蓉放入锅中炒香,加花生油、姜粒、蒜蓉继续炒香后下少许米酒,加少许水煮开后备用;石螺切尾洗净飞水备用;紫苏洗净备用;鸭件用盐、花生油、少许米酒腌制备用。

2.开锅下油,下姜片爆香,下鸭件、石螺,加特制柱候酱翻炒至出油。加适量水以后下紫苏盖上锅盖中火煮15分钟,加入蚝油、盐、糖调味至收汁待鸭软烂后即成。

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