烧汤的藕怎么选（怎么选炖得烂的藕）

选择烧汤的藕时，需要注意以下几点：

藕的品种：用于烧汤的藕最好选择淀粉含量较高的品种，如宣莲藕、杭州白莲藕等。这些品种的藕口感更糯，更适合炖汤。

藕的颜色：选择藕时，应挑选颜色鲜艳、无破损的藕。新鲜的藕外表色泽光鲜，表皮无皱缩，藕节短且粗壮。

藕的口感：购买时可以轻轻捏一下藕，新鲜的藕质地脆嫩，捏起来有一定弹性。

藕的储存：购买藕时要注意其储存条件，最好选择放在阴凉、通风处储存的藕。

藕的清洗：将藕外表的泥土和杂质清洗干净，尤其要注意藕孔内的清理。