要凉拌豆腐，首先豆腐要选水豆腐，选好豆腐后用刀划开一小块一小块的如正方体一样，泡盐水一个小时左右，然后烧开水，轻轻放入豆腐煮开后轻轻捞出来放入碟子里，再用锅放入一小勺花生油，一点点的水，一点点白糖，小的红辣椒，耗油，酱油，煮开后放入葱花，蒜蓉，倒出来均衡淋在已经捞出来的豆腐上面即可。
两种做法： 一种是比较清淡的 ，也就是我们常说的“小葱拌豆腐 一清二白 ”
凉拌豆腐是小伙伴们经常吃到的家常菜 那么它应该怎么制作呢 制作凉拌豆腐 我们需要的材料有内酯豆腐一块儿 生抽10g 姜10g 耗油10g 香油10g 小米椒5g 青椒5g 泡椒5g 姜5g 蒜5g有10g 首先我们将豆腐切片 然后依次放入3g 加两个青椒 两个小米椒2g 姜3g 香醋2g 生抽2g 蚝油2g3油2g 搅拌均匀 然后我们只需要将做好的调制泼在豆腐上 ，半匀即可 。
