锡纸包鲈鱼的原材料有鲈鱼1条，洋葱1/4个，香菜4根，大蒜5瓣，香叶4片，盐2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙（约1克），橄榄油1茶匙，料酒1茶匙。
做法是将洋葱去皮切细丝；香菜去老根后洗净，切成3厘米长的段；取4瓣大蒜拍扁，另1瓣切末。将洋葱、香叶、拍扁的大蒜放入已经去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净的鲈鱼肚子里面。将盐、白胡椒粉均匀地抹在鱼身上，腌渍20分钟使其入味，再依次刷上料酒和橄榄油。将鲈鱼放在铺有锡纸的烤盘中，并在表面撒上蒜末和香菜段，接着在鱼的表面再覆盖一层锡纸，边缘要与下面的锡纸捏在一起，形成一个较密闭的空间。放入预热好的烤箱中层，以200℃烤约25分钟即可。
1· 一斤重的新鲜鲈鱼，宰杀去麟，也可请菜市场师傅帮忙处理，回家再清洗一下。
2· 鱼身划三至五刀然后对开，注意不要切断。
3· 放入料酒一勺、老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、盐少许，在鱼身正反面涂至均匀，腌制30分钟.
4· 烤盘垫上锡纸，盘底涂少量食用油，放上腌好的鲈鱼，在鱼身表面涂抹少量蜂蜜，在撒上烧烤料和白芝麻。
5· 放入烤箱200°，烤10min。然后取出将鱼翻身再撒少量烧烤料和芝麻，再放入烤箱200°，烤10min，即可出炉食用！
6· 外焦里嫩，鱼皮劲道有味，鱼肉新嫩可口
