鲜鸡蛋19公斤
川白糖14公斤
特粉14公斤
饴糖2.5公斤
植物油3公斤
步骤：
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
回答如下：梅花小蛋糕抹茶面浆的配方如下：
材料：
- 1杯低筋面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 1/2杯白糖
- 1/2杯无盐黄油（室温软化）
- 2个大鸡蛋
- 1/2茶匙香草精
- 1/2杯牛奶
- 2茶匙抹茶粉
做法：
1.将烤箱预热至180℃。
2.在一个大碗中混合面粉、泡打粉和盐。
3.在另一个碗中，将白糖和黄油搅拌至蓬松。
4.逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
5.加入香草精，搅拌均匀。
6.将面粉混合物分几次加入黄油混合物中，每次加入后搅拌均匀。
7.加入牛奶，搅拌均匀。
8.将抹茶粉加入面糊中，搅拌均匀。
9.用喷雾瓶喷一些油在梅花蛋糕模具上。
10.将面糊倒入模具中，填满1/3即可。
11.将模具放入预热好的烤箱中，烘烤12-15分钟，直到蛋糕完全熟透。
12.取出烤好的蛋糕，晾凉一会儿。
13.将抹茶粉和一些水混合成浆状，涂在蛋糕表面。
14.梅花小蛋糕抹茶面浆就做好了，享受美味！
