油炸牛皮诀窍（沙甸油炸牛皮的制作过程）

将黄牛宰杀后,全皮用清水煮后刮去毛,再煮，捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l/3。

再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条,中间再划上若干口,以备炸时切成小段，然后将猪油下锅,并放入牛皮,用小火焖煮,至皮呈透亮时捞出控油,摊在竹篱排上,在阳光下晒干收存。

吃的时候,将锅上火,注入猪油,烧至四成热时