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铁砂炸牛皮的做法(沙甸油炸牛皮的制作过程)

铁砂炸牛皮的做法(沙甸油炸牛皮的制作过程)

更新时间:2024-04-11 08:57:06

铁砂炸牛皮的做法

原料:刨制牛皮条200克,番茄、青辣椒各20克,

调料:

香菜10克,大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克,味精3克,猪油2000克。

制作方法:

1、将黄牛宰杀后,全皮用清水煮后刮去毛,再煮

2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l/3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条,中间再划上若干口,以备炸时切成小段

3、然后将猪油下锅,并放入牛皮,用小火焖煮,至皮呈透亮时捞出控油,摊在竹篱排上,在阳光下晒干收存。吃的时候,将锅上火,注入猪油,烧至四成热时,下入切成小段的牛皮,用小火慢炸,待牛皮炸至膨胀时,捞出控去余油装盘

4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟,番茄上火烧后撕去皮舂细,与盐、生花椒粉、味精入碟,最后拌匀入味即成番茄喃咪

辣椒、泡椒、姜蒜洗净切好。

炸牛皮用热水泡发后改刀,再入开水锅里焯烫一遍,过凉后控干水分。

起油锅,放入辣椒、泡椒、姜蒜爆香。

放入牛皮爆炒。撒入盐炒匀。倒入蚝油炒匀。淋入生抽炒匀,即可出锅。

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