火焰醉虾
用料:
高度白酒一瓶、鲜虾、椒盐适量、花生油.酱油。耗油适量、蒜蓉、姜蓉、香菜
做法:
1.鲜活虾,洗干净,用牙签挑去虾线,待用
2.高度白酒,越高度越高,最好再准备一个喷雾用来装就
3.蒜蓉,姜蓉,花生,油耗,油酱油
4.蒜蓉,姜蓉,花生,油耗,油酱油混合在一起待用
5.把洗干净的虾摆盘倒入高度白酒
6.用打火机点火,慢慢有火焰出来,为了不让火熄灭,期间不断用装有白酒喷雾喷向盘中。(注意小心放在空旷的地方,以免点燃别的东西)
7.大概15分钟后,一盘火焰醉虾就完成了一半。把混合好的蒜蓉调料下锅烧热,迅速淋在醉虾上
8.并散上椒盐,动作要快,不然油冷了达不到燃烧点
9.继续喷白酒,点燃。这时火焰醉虾就会慢慢的香气飘逸了
10.最后的成品,撒上香菜装饰。
把姜洗净,切片,备用。
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把虾用清水洗净,多洗几次,备用。
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把白酒倒入洗干净的虾中。
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用手抓拌,让所有的虾都接触到白酒。
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把拌好的虾盖上盖子,避免酒精蒸发,
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15分钟后,所有的虾被醉死,在用清水冲洗,去除白酒。
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锅中倒入少量白水,把洗干净的虾放上姜片。放到锅上开始蒸。
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在水开后,在继续蒸8分钟,就可以起锅了,放入盘子中,一道美味的醉虾就做好了