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高旦面的完整方法(高旦面制作方法完整版)

高旦面的完整方法(高旦面制作方法完整版)

更新时间:2024-03-01 18:35:08

高旦面的完整方法

用料:圆面条1份,小油菜1棵,肉沫250克,熟猪油2勺,盐适量,味精少许,鸡精少许,花椒粉1克,酱油2勺,芝麻酱1勺,辣椒油2勺,醋2勺,料酒2勺八角1个,芽菜适量

1.起锅烧油,放入八角翻炒,再加入肉沫,继续翻炒,加2勺料酒,翻炒5-8分钟,加入适量芽菜,再翻炒5分钟盛出备用;小油菜洗净备用。

2.热水烧开下面条,

3.碗中放入盐、味精、鸡精各小半勺、花椒粉1勺、猪油2勺、酱油少许、芝麻酱2勺、醋少许、2勺辣椒油。

4.盛出2勺面汤倒入料碗中,搅匀,再将面盛出倒入碗中,然后把小油菜放入面汤中烫熟,捞出,放入碗中,浇上肉沫即可食用

方法/步骤

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将面粉加入硼灰、花椒水,调成稀糊状

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舀人大平底盘中,放在锅里蒸制大约一个小时左右,面皮子便做好了。

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晾几分钟之后,变凉,切成条或块,再浇上醋卤,放上蒜泥、红油、芥菜、胡萝卜丝等佐料,一碗可口的新疆高旦面就做好了。

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