面粉加水,加盐搅拌均匀至没有结块为止
步骤 2
加入一个鸡蛋,继续搅拌至颜色均匀,面糊顺滑
步骤 3
准备一个平盘,涂上食用油防止粘连,倒入面糊(略厚)
步骤 4
水开蒸20分钟,出锅后晾凉后切条备用
步骤 5
芝麻酱,花生酱各一勺,生抽,蚝油,醋,各两勺,白砂糖半勺,加入蒜末,凉开水,辣椒油,香油,调和成酱汁
步骤 6
酱汁倒入切好的高旦面,加入熟芹菜碎,也可以换成豆芽,黄瓜丝等自己喜欢的食材,拌匀后撒上花生或者花生碎即可
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将面粉加入硼灰、花椒水,调成稀糊状
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舀人大平底盘中,放在锅里蒸制大约一个小时左右,面皮子便做好了。
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晾几分钟之后,变凉,切成条或块,再浇上醋卤,放上蒜泥、红油、芥菜、胡萝卜丝等佐料,一碗可口的新疆高旦面就做好了。