红烧肉的来历可以追溯到明朝，是一道广东省传统的滋补名菜。
其特点是肉质鲜嫩、口感香甜，佐以酱油、糖、料酒等多种调料，色香味俱佳，是饮食文化中独具特色的一道菜肴。
据说红烧肉的典故有很多，其中比较有趣的是，相传明代嘉靖年间，有一位宦官长期精于烹饪，他用砂锅、鸡肉、酱油、糖、生姜、葱花等原料，烹制出一道香气扑鼻的红烧鸡，被宫廷的皇帝所赞赏，从此他的红烧肉成为了宫廷中备受青睐的菜肴，也流传到了民间，成为了一道家喻户晓的美食。
红烧肉在中国饮食文化中占据着重要地位，不仅有着丰富的历史文化内涵，对于食材的选用和烹制技巧也有着很高的要求。
在日常生活中，红烧肉也经常被用来作为宴席、节庆等各种场合的特色菜肴，体现着中国饮食文化的独特魅力。
以下是一些关于红烧肉来历和有趣典故的传闻：
1. 据说，红烧肉起源于唐代。当时，御厨为了向皇帝献上一份美味佳肴，便用猪肉配以各种调料，精心烹调，制作出了色、香、味俱佳的红烧肉。皇帝品尝后，非常喜欢，红烧肉因此得以流传下来。
2. 另一个说法是，红烧肉起源于宋代。当时，文人墨客们非常喜欢红烧肉，认为红烧肉代表着豪放和自由。苏轼（苏东坡）就是红烧肉的忠实粉丝，他曾为红烧肉写下了“每日肉半斤，临老食肉知滋味”的诗句。
3. 相传，明代时期，有一个叫做“张好古”的书生。他在进京赶考途中，因为饥饿难耐，便用自己随身携带的猪肉和调料，制作了一道红烧肉。这道红烧肉香味四溢，吸引了路过的皇帝。皇帝品尝后，大为赞赏，张好古也因此被提拔为官。
