咕噜肉是粤菜
食材
猪里脊肉、山药、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋、糖、番茄酱。
做法
1、里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。
2、山药去皮切滚刀块。
3、取一碗加入淀粉，糖，白醋，清水，盐，搅拌均匀备用。
4、葱姜切碎。
5、锅中放入油，烧热，下入山药块，小火炸制，炸至金黄捞出。
6、将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。
7、炸至金黄表面酥脆。
8、锅中留底油爆香葱姜，倒入料汁，中火烧开至冒泡。
9、下入炸好的肉和山药，迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆.制法材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量调味料：
（1）料酒半大匙，将有半大匙，蛋黄一个。
（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。
做法：
1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。
2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
