主料
狗肉500g
辅料
干黄椒50g黄剁椒5g姜8g蒜瓣10g 青蒜15g 八角2个 桂皮1小块 盐2g 味精1g 老抽1ml 蚝油3ml 米酒10ml
胡椒粉1g
制作步骤
1、蒜瓣、姜切片，青蒜洗净切斜刀段，干黄椒剪成小碎丁。
2、锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出。
3、将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。
4、压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。
5、炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒，烹米酒，加老抽、蚝油上色。放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀。
6、加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁。汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。
