东北腌臭鱼是一道经典的东北菜，以下是一种制作方法：
材料：
- 1条鲜活臭鱼
- 适量盐
- 适量生姜，切片
- 适量大蒜，切片
- 适量干辣椒
- 适量白酒
做法：
1. 先将鲜活臭鱼处理干净，去除内脏和鳞片，洗净备用。
2. 在鱼身两侧切上几刀，以便于腌制时入味。
3. 在鱼身和鱼腹的每个切口中均匀地撒上盐，轻轻按摩使盐均匀分布。
4. 用盐腌制好的鱼均匀撒上姜片、大蒜片和干辣椒，以增加风味和口感。
5. 将腌好的鱼放入容器中，倒入适量的白酒，使鱼完全浸泡在酒中。
6. 盖上容器的盖子，将其放入冰箱，腌制3-4天，期间每天翻转几次，以确保均匀入味。
7. 腌制完成后，取出鱼，沥干多余的水分。
8. 将鱼放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到鱼肉熟透。
9. 取出蒸好的鱼，切成块状，摆盘即可。
注意：在处理臭鱼时，要注意卫生，确保鱼身干净。腌制臭鱼的时间可以根据个人喜好和臭鱼大小来调整，时间越长，味道越浓郁。此外，腌制的时候可以根据个人口味，加入一些其他调料，如花椒、五香粉等，以增加风味。
