用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去，杀死螃蟹，然后直接折断它的两只钳子。
掰下螃蟹的腹部，将手指伸进蟹壳，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。
清理蟹壳中的螃蟹器官，然后用刷子把壳刷干净，蟹壳就算处理完了。
将蟹嘴和蟹肺全都拔掉，肺和蟹心用手去掉。 接着再用刷子刷干蟹身，蟹身就处理完了。
1、先用牙签从嘴巴或眼睛扎入，捣几下，直到大青蟹小腿伸直不动；活大青蟹下锅煮后腿会掉光。
2、用牙刷刷洗大青蟹背壳及腹壳；
3、轻轻叩开肚脐，挤掉肠中的粪便；
4、放入锅中加少许盐煮至壳变红，再倒入黄酒、加少量水，煮5到10分钟。具体时间根据大小和数量。
