黄瓜二根约400克，清洗干净后拍成碎块备用。
碗中加香油10克，耗油5克，盐5克，醋100克，味极鲜酱油20克，熟白芝麻20克，蒜米30克调成料汁。
将黄瓜倒入盆中加入料汁，随后勺子里烧食用油少许，油热时加干辣椒二个炸香，放凉后倒入盆中，再加适量的香菜段拌匀即可。
拉皮拌黄瓜。
把黄瓜用刀排一下，切成段放到容器中，再切点香菜段也放进去，再拍点蒜也放进去拉皮也放进去，然倒入适量的辣椒油，芥末油，酱油，香醋，少许香油，盐，味素，白糖一伴就可以吃了，愿意放麻酱的也可以放麻酱。如果嫌麻烦只要把黄瓜拍一下，放入调料就可以吃了，也很好吃。
