烧稀饭最好在米放入锅中后，水尚未完全烧开时加入碱。
原因是当水温升高时，米中的淀粉会开始释放，导致稀饭粘稠度增加。而碱能中和水中的酸性，促使淀粉颗粒保持稳定，避免过度粘稠。如果等到水完全烧开后再加碱，淀粉已经释放出来，无法有效地防止粘稠。
因此，在水烧开前加入碱可以更好地控制稀饭的粘稠度，使其煮熟后口感更好。
在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。
