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水晶月饼蒸多久(水晶月饼怎样蒸没有白点)

水晶月饼蒸多久(水晶月饼怎样蒸没有白点)

更新时间:2024-04-15 02:21:16

水晶月饼蒸多久

答;水晶月饼蒸多久【25分钟】

用料

芒果 1-2个

紫薯 500g

水晶粉 100g

白砂糖 20g

黄油 50g

炼奶 40g

麦芽糖浆 200g

做法步骤

1、【陷心制作】流心芒果馅:芒果对半切开划十字刀,分成小块,放进搅拌机中搅拌成泥。

2、10g泡软的吉利丁片隔水融化,倒入芒果泥中,用打蛋器搅匀。

3、然后倒入铺了油纸的平底容器中,入冰箱冷藏1小时至其凝固。

4、紫薯馅:500g紫薯去皮并切成薄片,蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。

5、取出,将蒸好的紫薯压成泥备用。

6、平底锅烧热,倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化,加40g炼奶继续炒匀,冷却备用。

7、将紫薯馅心和樱桃馅心(樱桃馅可直接买现成的),分别搓成10g每等份,凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份,备用。 

8、【水晶饼皮】100g水晶粉(可直接买现成的)和100g水拌匀备用。

9、200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸,边煮边搅拌均匀。

10、起锅煮沸水的同时,将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中,边倒边搅拌均匀。

11、再将其倒入平底容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟左右,水晶饼皮完成。

12、【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。

13、待月饼皮冷却至50度左右时,用刮板平均分成八份,包入10g不同的馅心。

14、入模具中压实,取出待其自然冷却,入冰箱冷藏2小时。

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