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铁板鲽鱼头酱汁教程(砂锅鲽鱼头酱汁配方)

铁板鲽鱼头酱汁教程(砂锅鲽鱼头酱汁配方)

更新时间:2024-04-16 23:44:28

铁板鲽鱼头酱汁教程

原料:蝶鱼尾、锡纸、铁板、洋葱、姜、蒜、香菇等物

步骤:

2、做铁板蝶鱼尾时,首先将蝶鱼尾内外清洗干净,去掉腥筋,两面打上十字花。将切好的葱姜放入其中,再淋上少许白酒,去腥提鲜,腌制一段时间。同时准备好洋葱丝,及葱、姜、蒜、香菇等辅料。酱料可根据自己口味选择。

2、将锡纸放入铁板中铺好,待铁板加至五六成热度,首先淋上少许食用油,也可加入几片肥肉,将锡纸沾满,防止食材粘连。待热度上升至七八成后,放入洋葱丝、香菇、切好的葱段、姜片,待香味出来后,将蝶鱼尾平放入锡纸中,定时翻面,待肉质焦黄时,即可食用。

原料:色拉油1500克,拍蒜100克,川椒段100克,姜末100克,李锦记蒜蓉辣酱两瓶,草莓酱一瓶,苹果酱一瓶,李锦记海鲜酱半瓶,财神蚝油150克,味达美150克,龟甲万150克,陈醋1000克,白糖1000克,鸡粉50克,味精30克,鲍汁100克,老抽10克,

锅内加入色拉油烧热,加入拍蒜,川椒,姜末熬制出香味捞出,加入剩余的所有料小火熬制均匀

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