饭店一个月的利润可以通过以下公式计算：
利润 = 收入 - 成本
其中，收入是指饭店一个月所获得的总收益；成本则包括了所有支出，例如员工工资、食材采购、房租、水电费等。通常饭店的成本分为固定成本和可变成本两种。
固定成本是指不随销售额变化而变化的成本，如房租、设备折旧、员工固定薪酬等。这些成本数值一般每个月都是固定的。
可变成本则是随销售额变化而变化的成本，如食材采购、水电费等。这些成本会随着销售量的增加而增加。
因此，计算饭店一个月的利润需要先计算出该月的总收入和总成本。
举例来说，假设某家饭店在一个月内的总收入为20万人民币，总成本为12万人民币（其中固定成本为5万人民币，可变成本为7万人民币），那么它的利润就是：
利润 = 20万 - 12万 = 8万（人民币）
以上是简单的计算方法，实际上，由于饭店业务复杂，各项成本也不尽相同，因此，在计算饭店一个月的利润时，还需进行详细的分类计算。
