海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够，可以继续浸泡后再用锅煮
海参的过程，一般是四步。
第一步：泡水24小时，如果是野生海参比如意大利欧然海参，需要泡足24小时。如果是人工养殖的，12小时差不多了。
第二步高压锅蒸煮，水开后煮多10分钟，这个步骤非常关键，否则海参就比较硬。
第三步：去沙嘴，清洗身体。好海参只看到稍稍细细的沙子，差海参会有很多杂质。
第四步：冷水浸泡36小时，让海参恢复弹性。你说的海参泡发的时候太硬了，多数是高压锅的时间太短。解决方法很简单，高压锅回煮一下，别太长时间，5分钟好了，海参就变软了。
海参发硬那一定是没有发好。干品海参泡发需要严格的程序和充分的时间，不可急于求成。
