准备材料：蘑菇、豆腐、鸡肉、葱姜、盐、料酒、酱油、淀粉、鸡精、食用油、水。
将蘑菇和豆腐分别切成小块备用。
将鸡肉切成小块，加入料酒、酱油、淀粉、盐腌制10分钟。
葱姜切末备用。
锅中加入适量油，将鸡肉炒至变色，捞出备用。
锅中再加入适量油，放入葱姜末煸炒出香味，加入蘑菇块和豆腐块翻炒均匀。
加入适量水，放入鸡精、盐调味，煮开后转小火煮5分钟。
淀粉用水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀。
最后加入炒好的鸡肉，煮至汤汁浓稠即可。
蘑菇羹是一道营养丰富、口感滑嫩、味道鲜美的菜品，特别适合老人和孩子食用。
