溪石斑鱼是肉食鱼，因此最好的饵料是荤饵。荤饵中的活饵因其浓烈的气味和动作而吸引溪石斑鱼。蚯蚓也是常用的饵料之一，可以在垂钓时使用。除此之外，蝗虫、活虾、红虫等活饵也是不错的选择。如果没有活饵，可以使用死饵，如虾肉、鱼肉、蚌肉等，弄成团状挂钩也很方便。总之，荤饵是最好的饵料，而蚯蚓、蝗虫、活虾、红虫等也是不错的选择。
石斑鱼用活饵钓效果最好。溪石斑鱼从食性来说，属于肉食性的鱼种。这样的话，荤饵就最容易将它们吸引过来，而荤饵之中的活饵由于还能挣扎，对溪石斑鱼来说吸引力比较大。万能饵料蚯蚓就可以在这个时候用到。此外，蝗虫、活虾、红虫等饵料也可以用到。如果没有活饵，用死饵也是可以的，比如肉、鱼肉、蚌肉等，都可以用。
