青茄子怎样炒好吃不变色（青茄子怎么炒不变色才好吃）

炒前用盐抹一下 好吃不变色。 青茄子洗净切成小块 放盆中 加入少许盐拌匀。待10分钟后。略挤干水分  起油锅。急火快炒即可

炒青茄子不会变色的方法如下：

1.选择新鲜的青茄子，避免使用变色的茄子。

2.在炒之前，将青茄子切成条状，这样可以减少茄子与热油的接触面积，从而减少茄子变色的可能性。

3.在炒青茄子时，不要过度翻炒，以免茄子变软。

4.在炒青茄子时，可以加入一些水，这样可以减少茄子变色的可能性。

5.在炒青茄子时，可以加入一些盐，这样可以增加茄子的口感，同时也可以减少茄子变色的可能性。