步骤1/6
龙趸切成段块，把姜块磨成姜蓉，姜汁不要浪费了
步骤2/6
调一个酱汁，在姜蓉里加入一勺蚝油，四勺蒸鱼豉油 充分搅拌
步骤3/6
砂锅烧热后加入油把蒜头、姜块、洋葱炒香，然后关掉火
步骤4/6
放入鱼块
步骤5/6
把酱料均匀涂在鱼块上，放入葱段，盖上锅盖大火烧5分钟就可以出锅
香喷喷的成品……送饭一流……
材料
石斑鱼1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量
做法
把石斑鱼洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块
把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒
把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟
调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦
