芫菁是芥菜的一种，又叫做大头菜。
成熟的芫菁根部呈球状，肉质柔嫩紧密，可炒食、煮食或腌渍。
种植芫菁可以选择疏松肥沃、排水性较好的腐殖土，定期施加营养均衡的无机肥，保证植株受到充足光照，让植株更好的生长。
芫菁富含维生素A、C、叶酸和钙，可炒食、煮食或腌渍，能补充人体所需的营养物质。
芜菁别称 : 蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头 、圆根、盘菜 。 原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。十字花科( Cruciferae)、芸苔属、芸苔种、芜菁亚种 外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色
