猪脚炖藕汤的做法如下：
猪蹄洗净，浸泡一会，中途换两次水。
猪蹄放入汤锅，加入没过食材的水，加入一盖子料酒。
烧开后，打掉血沫，保持开锅两分钟，然后关火。
姜拍破。
猪蹄焯水后洗净，另起一锅水，加入姜块，烧开，改小火慢炖一小时。
莲藕选择表面有泥的更新鲜。
猪蹄炖煮一小时后，就放入莲藕，继续炖煮十五分钟，莲藕能用筷子戳透即可。
吃时调入少许盐，或者兑个蘸水。
需要注意的是，莲藕最好选择表面有泥点的，它更新鲜。猪蹄焯水时可以放少许料酒，更能去除猪蹄的那股味儿。另外，在炖煮过程中不要加入太多的盐，以免影响口感。
