芋泥为什么是红色的主要是因为添加了红色食材或调味料，比如红豆、红糖、草莓酱等。添加这些食材或调味料后，原本的淡紫色或浅黄色芋泥会变成红色。
其中，红豆是芋泥中常用的配料之一，红豆泥加入芋泥中后，可以使芋泥变成深红色，同时还能增添芋泥的口感和营养价值。
而红糖的加入也会使芋泥变成红色，并且还能增加芋泥的香甜味道。
草莓酱是一种常用的色素调味料，加入芋泥中会使芋泥变成淡红色，同时还能为芋泥增添一份清香。因此，芋泥变成红色，是由于添加了不同的食材或调味料的缘故。
芋泥里的成分被空气中的氧氧化了。
芋泥之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。
