原料：
新鲜猪大肠、新鲜猪血、糯米、盐各适量。
准备：
1、猪大肠处理干净，再用清水洗净，沥水待用。
2、糯米提前用清水泡上一夜，捞出沥水待用。
做法步骤：
1、把糯米、猪血倒入大盆，加入适量盐拌匀，然后灌进大肠里，两头扎牢。
2、扎牢后丢到锅内加入适量水大火煮两个小时左右，捞出沥水即成。
煮的时候保证你厨房香气扑鼻，这就是湘西着名的血粑。
湖南血粑的另一种做法
这种血粑也叫鸭血粑，它是制作血粑鸭必不可少的关键食材，也可以单独成菜。
原料：新鲜鸭血、糯米、盐各适量。
做法步骤1、糯米洗净后用温水浸泡1到2小时，捞出沥干水。
2、新鲜鸭血加少许盐搅匀后淋在糯米中
用料
猪大肠 1副
猪血 一盆
糯米 10斤
盐 适量
白胡椒粉 适量
血粑的做法
步骤 1
糯米清水淘洗，浸泡两小时。
步骤 2
猪大肠整副两面翻洗干净。
步骤 3
糯米沥干水，和猪血混合均匀，倒入适量盐和胡椒粉调味。
步骤 4
s棉线剪成多段。
步骤 5
猪大肠也剪成多段，先用棉线捆紧一头。
步骤 6
开始往大肠里灌血糯米。
步骤 7
再用棉线捆住一头。
步骤 8
灌好一段的样子。
步骤 9
大灶上生火，锅中放入垫板，放两匹粽叶，倒入半锅水。
步骤 10
把血粑依次摆好在大锅里。
步骤 11
盖上盖。中火蒸三四个小时。
