山茄秧为茄科属多年生宿根草本。茎无毛或被微柔毛;根粗大,近肉质。叶片纸质或近坚纸质,矩圆形至狭矩圆状卵形,顶端急尖或渐尖,基部楔形或下延,具啮蚀状细齿,两面无毛。
叶柄两侧略具翅。花俯垂或有时直立,花萼钟状或漏斗状钟形,坚纸质,外面被微柔毛或几无毛;花冠钟状或漏斗状钟形,紫色或暗紫色,内藏或仅檐部露出萼外,花冠筒里面被柔毛,裂片半圆形;雌蕊较雄蕊略长;花盘浅黄色。果实球状或近卵状,肋和网脉明显隆起;挺直。
山茄秧、地茄子。
【食用】为紫草科植物山茄子的幼嫩茎叶。
【分布】多生长在山坡林地、林下、草坡、田边或灌丛中。野生。我国东北大部分地区均有广泛分布。
【采集】采摘山茄子的幼嫩茎叶。
【形状】多年生草本,高达40厘米左右。茎直立,不分枝,上部疏生短伏毛。基部茎生叶叶鳞片状;中部茎生叶具长叶柄,叶片倒卵状长圆形,长2~5厘米,下面稍有短伏毛;叶柄长3~5厘米,有狭翅,下面有长柔毛;上部5~6叶假轮生,具短柄,叶片倒卵形或倒卵状椭圆形,长6~12厘米,宽2~5厘米,先端短渐尖,基部楔形。花序顶生,长约5厘米,具纤细的花序轴,花集于花序轴的上部,通常为6朵;花梗长5~15毫米,无苞片,花序轴及花萼均有密短伏毛;花萼5裂至近基部,裂片钻状披针形;花冠紫色,檐部裂片倒卵状长圆形,雄蕊着生附属物之下,小坚果背面三角状卵形,腹面由三个面组成,着生面在腹面近基部。
【功效】山茄子味微苦,性凉。具有清热泻火,凉血解毒,健脾理气作用。治消化不良,贫血。
【加工】食用部位为山茄子的幼嫩茎叶。春夏两季采摘幼嫩茎叶,去杂洗净,用沸水浸烫一下,换冷水浸泡漂洗并挤干水分。可凉拌、煮食、炒食、炖汤、蒸食、蘸酱。