1、 温度要求。
水芹菜喜凉，它也耐寒，在高温下是不能够生长的。适宜水芹菜生长的温度在12度到24度之间，如果温度高于30度或者温度低于5度，水芹菜就会长的很慢。
如果温度在零下几度，水芹菜的地上部分是能够生长的。如果地下部分温度太低，那必须是在深水层才可以，要不然就会把水芹菜的根部冻死。
2、 水分要求。
水芹菜更适宜在浅水田里生长，它不耐旱。它生长的河水温度在15厘米左右，前期水层的深度可以浅一些，在5厘米左右就可以了。随着芹菜逐渐的生长，要加大水的深度，大部分叶面露出来10厘米就可以了，其他的部分要埋在水里面。
如果温度降到0度以下，要适当的灌水。灌水主要是为了保温和防冻。芹菜它是生活在水里，但是也怕大水。如果长期被水泡着，叶片的光合作用就会减弱，芹菜就会减产。
