为什么广东人做的盐焗鸡如此美味？原来加了“它”，难怪皮脆肉嫩。盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的，况且鸡还包着砂纸，没有直接和盐接触。
配料：
仔鸡 一只（净重600克左）、盐焗鸡粉 1袋（30克）、海盐 4斤
烹饪步骤：
1.准备好仔鸡和盐焗鸡粉。
2.仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。
3.把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。
4.在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时。鸡腌制的时候会出水，放架子之后水就会沥下去。
5.用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。
6.炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。
7.在砂锅底部放2指节深的海盐。
8.把包好的鸡放入砂锅。
9.在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。
10.盖上盖子，中火焗45分钟左右。关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。
