芝麻粉和芝麻酱相比，芝麻酱更好吸收，因为芝麻酱是把整个芝麻全部通过机器磨碎，包括芝麻颗粒外面包裹的一层外皮，这层外皮就如同麦子的麩皮一样，也磨得非常细碎了，但是芝麻粉就不一样了，这层外皮就磨得不是很细碎，颗粒较大，人吃进肚里后，消化就稍微差一些，没有芝麻酱消化吸收好。
芝麻粉和芝麻酱用途不同，虽然含的营养成分并不完全一样，芝麻粉更适合人们携带和冲泡，但是需要用温热水进行冲泡，还可以加入枣粉藕粉等其他的营养成分，而芝麻酱一般适合人们在餐桌上调味菜肴来食用，二者根本就不同。芝麻酱可以加入少许盐或其他调味品，加入少许水调成糊状来拌黄瓜等等。
