首先我们需要准备食材，食材方面除了主料的腱子肉以外，辅料方面我们需要：盐适量，大葱1根，老抽1小汤勺，冰糖1小汤勺，干红辣椒2个，花椒35颗，山萘6粒，桂皮1根，八角6颗，生姜3片，白酒2.5小汤勺，五香粉少许，生抽2小汤勺，准备好食材之后，我们就可以开始处理食材了。
像牛肉的话，我们一开始就要用清水浸泡它，差不多泡两小时左右将牛肉的血水全部泡出，接下来就可以腌制牛肉了，腌制过程中需要放入盐、五香粉、八角、花椒、桂皮、山萘，差不多腌制四个小时左右才可以继续下一步，接着准备一口砂锅，然后把腌制好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，重新放入生姜、桂皮、大葱、干红辣椒、八角、山萘、花椒、生抽、老抽和盐。
然后用大火煮开，接下来用小火煮两个半小时左右，煮熟之后将牛肉汤自然冷却，接下来将牛肉从砂锅中取出并且放到盆中沥干为止，差不多沥干之后，我们就可以将牛肉干切成自己想要吃的面积，这道菜就制作完成了，总得来说这道菜制作起来其实没有任何难度。
