1、梅豆角1斤、醋1瓶、盐适量。
2、首先，把新鲜采摘回来的豆角，清洗去掉二边的茎部，其次放入到盆中洗净。等待腌制。
3、然后，准备一个泡菜的玻璃器皿，把酸豆角用刀切成2个小角，这样做的方法是入味，也可以不用切开，直接进行泡制。把酸豆角放入玻璃器皿中，然后倒入适量的醋和一些盐。把玻璃器皿进行密封腌制一周即可。注意这个时候不能让玻璃器皿的盖子打开。以免发生变质。
腌制梅豆的方法很简单，首先将新鲜的梅豆洗净沥干，然后放入玻璃罐中。
接着在梅豆上撒上适量的食盐，并加入白砂糖和醋，搅拌均匀。
将玻璃罐密封后，放置在阴凉通风处，每天摇动一次玻璃罐，直到完全腌制好，大约需要7-10天。待梅豆变软后即可食用，口感酸甜可口，同时也具有美容、健脾、开胃的功效。这样制作的梅豆不仅美味，而且富含维生素C和纤维，是一种健康美食。
