1.将眉豆两侧的梗摘去，洗净备用
2.将洗净的眉豆切成3毫米左右的细丝
3.锅里放足量水烧开，倒入眉豆丝，大火煮5分钟
4.捞出煮好的眉豆丝，凉凉备用
5.将大蒜剥皮洗净
6.将大蒜逐次加盐放入蒜臼子中捣成蒜泥
7.把捣好的蒜泥倒入眉豆丝中拌匀
8.拌好的眉豆丝装入合适的容器，盖盖后放入冰箱保存
烹饪小贴士：
整个操作过程用到的器皿要无水无油
腌制的时候不加油，食用时取出少量，加入香油拌匀即可
步骤一：准备材料。
腌制眉豆所需材料：眉豆500克，盐15克，白糖20克，五香粉适量，生姜数片，葱数根，酒适量。
步骤二：表面处理。
将眉豆洗净放入盆中，加入清水，静置半小时左右，期间多换几次水，以便彻底去除眉豆上的灰尘和泥沙。之后捞出眉豆，将其放入大碗中，接着加入少量酒，用清水淹没眉豆，将眉豆浸泡半小时，以去除眉豆中的蛋白质。
步骤三：腌制处理。
腌制好眉豆后，接着将腌制材料制作出来，放在碗中，把腌制材料倒入眉豆盆中，搅拌均匀，放入少量的白酒，加盖，放入冰箱中腌制一周左右，搅拌均匀，让腌制材料充分渗透到豆子中。
步骤四：烹饪处理。
腌制好的眉豆可以烹制成豆腐花、火锅、烧烤、蒸菜和煲汤等多种美食。烘焙糖腌眉豆还可以制作成豆沙包等糕点，特别适合冬季食用。
步骤五：保持新鲜。
腌制好的眉豆不仅味道鲜美，而且富含营养，但注意要放在干燥通风的地方保存，以免变质和霉变。切勿长期放置，食用后应密封保存，新鲜度才能更好地保持。
