海蜇皮还用用开水烫吗（海蜇头凉拌需要开水烫一下吗）

不用，处理海蜇皮时间不能过长，温度不能过高，以免营养流失，开水会导致海蜇皮立即收紧，从而让口感会变得很硬，而且在制作海蜇皮的时候，需要用80度左右的水焯一下即可，另外不能焯太久，一般8秒左右就可以把海蜇皮拿出来，然后放到冷水里面，时间长了会找不到了。

需要。把清洗干净的海蜇皮放入开水中焯烫，后捞出沥干。海蜇皮在焯烫时，只要看到焯烫的海蜇皮收缩，就可以捞出沥干备用了，不能在锅中浸烫的时间过长，海蜇皮严重萎缩，口感变硬，将烫好的海蜇皮马上用冷水或冰水浸泡，沥干后就可以凉拌即可。