要自定义Excel表格的格式，可以按照以下步骤进行操作：
1. 选中需要自定义格式的单元格或单元格区域。
2. 在“开始”选项卡中，点击“数字”组中的“数字格式”按钮。
3. 在弹出的“格式单元格”对话框中，选择“自定义”选项卡。
4. 在“类型”框中输入自定义格式代码，例如“0.00%”表示将数值转换为百分比形式并保留两位小数。
5. 点击“确定”按钮应用自定义格式。
除了自定义数字格式，还可以自定义日期、时间、文本等格式。在“类型”框中输入相应的格式代码即可。例如，“yyyy-mm-dd”表示日期格式为年-月-日。
