1，火腿肉切成薄片，能多薄就多薄，这样煎炒的时候，相比厚的肉片更容易出香味；
2，锅里倒入少许油，放腊肉进去，全程开小火炒；
3，继续煎炒：过程中你可以感受到肉的颜色在一点点的变化，刚开始遇火是淡淡的红色，慢慢地肉的边缘开始变黄，变得更加焦黄；
4，撒入切碎的蒜，和少许的糖，等蒜的香味慢慢散发开来，这道菜就完工了。
原料：大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮、香油几滴。
做法：
1.白菜洗净切去根部，切段备用。
2.火腿去骨切片备用，骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿。
3.起油锅(油一点点就够了)下入白菜翻炒。
4.白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒。
5.倒入水至汤锅3/4。开大火煮沸。
6.转小火炖至白菜梆子酥软。加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可。
