1.
300g五花肉冷水下锅煮熟捞起，然后用牙签之类的尖的东西在猪肉皮上均匀的扎孔
2.
表皮向下炸制两面金黄，然后放到冷水里泡30分钟
3.
调料，15g沙姜切碎油炸一下，15g酸梅子、15g酸桥头、10g酸椒全部切碎，5h茄汁，5g甜辣酱，3g耗油，2g酱油，3g盐，10g糖，3g鸡精，然后加入盆中混合调味
4.
调料15g混合均匀
5.
切片长2厘米
6.
加入混合好的调料，搅拌混合调味均匀，将调味好的扣肉表皮向下摆好装盘，上锅蒸大约40分钟，蒸的时间越久肉就越软烂！
7.
蒸好后，倒扣
8.
广西扣肉完成
