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正宗顺德鲮鱼干怎样晒

正宗顺德鲮鱼干怎样晒

更新时间:2024-04-11 15:46:16

正宗顺德鲮鱼干怎样晒

正宗顺德鲮鱼干的晒制过程非常讲究。首先,选用新鲜的鲮鱼,进行去鳞、去内脏、去头尾等处理。

然后,在晴朗的天气下,将处理好的鲮鱼均匀地摊放在晒鱼架上,避免重叠,确保每块鱼都能被阳光晒到。

在晒制过程中,要不断翻动鱼身,以确保鱼肉受热均匀,晒至鱼身微干即可。

最后,将晒好的鱼放入阴凉通风处进行晾晒,直至完全干燥。这样制作出的鲮鱼干才能保持鱼肉的鲜美和口感。

1.将鲮鱼去鳃,剖腹,去内脏,洗净。

2.将葱、姜、蒜、洗净切碎,与适量花椒和大量盐拌匀

3.在鲮鱼身上刷上一层酱油,然后将拌匀的调料涂于其内外所有地方,在盆中腌制2-3日。

4.将鲮鱼刮起,放于通风之地,风干5-7日。

5.将风干的鲮鱼用柏树枝烟熏制半小时,然后取出刮起,直至食用。

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